Горючее
Использование топлива для мармитов необходимо в местах общественного питания: столовых, ресторанах, кафе, фаст-фудах. Согласно существующим требованиям температура первых блюд, соусов и напитков при раздаче в местах общественного питания не должна быть ниже +75°С, вторых блюд и гарниров - ниже +65°С. При этом они должны оставаться горячими не более 2-3 часов. Чтобы выполнить эти условия, необходимо использовать дополнительное оборудование, в качестве которого и применяют мармиты. Если неоднократно разогревать блюдо в микроволновой печи или на открытом огне, вкусовые качества готового продукта ухудшаются. Используя мармиты этой проблемы можно избежать. За счет постоянно горящего топлива температура готового блюда сможет всегда находиться в диапазоне +55°С - +80°С, а это существенно экономит электроэнергию.